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1-5题均为多项选择题

1.碳水化合物的主要食物来源包括（）。

A.膳食纤维

B.粮谷类食物

C.薯类食物

D.坚果类食物

E.大豆类食物

2.食物中毒的特点包括（）。

A.具有季节性

B.具有暴发性

C.临床表现具有相似性

D.流行波及范围与污染食物供应范围相一致

E.具有传染性

3.蛋白质的生理功能主要包括（）。

A.调节生理功能

B.供给能量

C.抗生酮作用

D.促进胶原的合成

E.构成机体组织器官的重要成分

4.下列哪些属于微量营养素（）。

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质

E.碳水化合物

5.必须脂肪酸在体内的生理功能主要有（）。

A.构成线粒体和细胞的重要组成成分

B.合成前列腺素的前体

C.参与胆固醇代谢

D.参与精子的形成

E.维护视力

答案及解析

1.BC【解析】碳水化合物的主要食物来源包括粮谷类食物和薯类食物。

2.ABCD【解析】食物中毒的特点包括：季节性、暴发性、相似性、非传染性即流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，流行即告终止，人与人之间无直接传染。

3.ABE【解析】蛋白质的生理功能主要包括：①构成身体组织；②调节生理功能；③供给能量。

4.AD【解析】维生素和矿物质因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。

5.ABCDE【解析】必须脂肪酸在体内的生理功能主要包括：①构成线粒体和细胞的重要组成成分；②合成前列腺素的前体；③参与胆固醇代谢；④参与精子的形成；⑤维护视力。