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1-5题均为多项选择题

1.生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果（）。

A.蛋白质一能量营养不良

B.体格发育障碍

C.肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

2.类脂主要包括（）。

A.磷脂

B.糖脂

C.类固醇

D.固醇

E.脂肪酸

3.关于膳食纤维，下列说法正确的是（）。

A.膳食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分

B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间

C.膳食纤维可促进结肠发酵

D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平

E.膳食纤维能降低血总胆固醇

4.产能营养素主要包括（）。

A.水

B.碳水化合物

C.膳食纤维

D.蛋白质

E.脂肪

5.为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是如下哪几项（）。

A.kJ

B.J

C.Kcal

D.cal

E.MJ

答案及解析

1.ABDE【解析】生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起蛋白质一能量营养不良或其他营养缺乏病，并导致蛋白质一能量营养不良、身高体重低下。

2.ABCD【解析】类脂主要包括磷脂、糖脂、类固醇及固醇等。

3.ACDE【解析】膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木脂素。①在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘;同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养；②膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

4.BDE【解析】产能营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪。

5.BD【解析】为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位，即kJ、J、Kcal、cal、MJ。